Luego de una extensa trayectoria en el grupo La Barra, Marcelo Settembrini, Tuta García y Tito de Piano, deciden iniciar una nueva etapa musical en sus vidas, dándole forma a este nuevo grupo. Para ello reúnen a dos excelentes cantantes como son Wally Mercado y Lisandro Márquez, quienes poseen ese carisma tan particular que hace vibrar a quienes escuchan a esta excepcional banda. 

Sabroso realiza en Córdoba Capital un espectacular lanzamiento el domingo 19 de Agosto de 2001 en la Sociedad Belgrano contando como invitados al grupo Damas Gratis, sin embargo algo que no muchos saben es que Sabroso debuta el 18 de Agosto en Deán Funes. Los comentarios recibidos de la presentación del grupo fueron muy auspiciosos, no solo de parte de los fans sino también de varios colegas.

Cuando suena SABROSO, suena una banda de 14 músicos con una calidad musical impresionante, con una puesta en escena única, con una capacidad interpretativa que conmueve a miles de almas en los shows que este grupo realiza por todo el país. 

Con su primer material titulado "SABROSO", donde reúnen una gran variedad de temas que van desde las canciones de amor, pasando por temas divertidos, hasta los más representativos del cuarteto, nace lo que se perfilaba en ese entonces como otra de las orquestas grandes de Córdoba.  En este material discográfico se encuentra el hit “Llego tu papi “, tema que abre las puertas del país a Sabroso. 

En Agosto de 2002 se edita el 2° disco de la banda titulado “SABROSO SHOW” con grandes temas como Año tras año y Pensando en ti entre otros, que dan forma a uno de los mejores materiales del año según la critica especializada. En el mes de Agosto también, se realiza en La Vieja Usina la fiesta del 1° aniversario lo que marca la llegada de Sabroso al escenario mayor del cuarteto. En esta fiesta se contó con la presencia como invitados de La Barra. 

Durante el año 2003 con el éxito alcanzado en Córdoba capital, la banda llega a importantes bailables como Villa Retiro y Atenas como así también Fantástico en Capital Federal lo cual significa un gran logro para una banda joven y de gran futuro. Estas presentaciones son complementadas con giras por distintos lugares del país como Rosario, Tucumán, La Rioja, además de exitosas presentaciones en el interior provincial. Como muestra debemos destacar que solo 4 provincias argentinas restan para que Sabroso recorra de punta a punta todo el territorio del país.

 El 17 de Julio de 2003 aparece el tercer material discográfico “SUPERSABROSO” en todas las disquerías del país, la novedad fue que se trató de un disco doble con un arte muy original que incluía versiones electroacústicas de temas latinos realizadas en el teatro Comedia y en Palmira costanera. Los éxitos del CD fueron entre otros: “Siempre tu”, “Infiel” “Amiga del alma”y “La nena”.

El material completo fue presentado el viernes 18 de julio en Atenas con un show imponente y prolijamente cuidado, que fue seguido por mas de 5000 almas. Esto marcó un nuevo récord de convocatoria para la banda que sin dudas se consolidaba definitivamente en Córdoba.

El sábado 23 de agosto se festeja el 2° aniversario de Sabroso en la Vieja Usina ante 8000 personas y con la presencia estelar de Rata Blanca como invitados.

En este 2004 la gran banda edita su cuarto trabajo discográfico llamado “CALIENTE”, que sale a la venta el 28 de abril y es presentado el viernes 30 con un show de jerarquía internacional, que fue puesto en escena en una Vieja Usina colmada por casi 10.000 almas.

En este material se incluyeron “Herida mortal” y “Voy a volverte loca” a modo de bonus track a pedido del publico, además de grandes canciones como “Mi niña”, “Amor multiplicado por dos”, “Baile caliente” y “Sin ti todo anda mal”. 

En mayo se produce la desvinculación de Tito de Piano.

El martes 6 de julio Sabroso realiza la tercera parte del electroacústico en el Teatro Comedia de la ciudad de Córdoba, contando como invitado de lujo a JAF, el gran Juan Antonio Ferreyra.

Dos funciones a sala llena fueron el marco exacto para una grandilocuente demostración de talento de la mejor banda de Córdoba, el Comedia de pie ovacionando a músicos y cantantes fue la postal final de la noche. Todas las canciones fueron registradas en vivo para el siguiente material discográfico.

El sábado 21 de agosto se festejan los 3 años del grupo en la Vieja Usina deleitando a 10000 personas con un espectáculo maravilloso de punta a punta. Una torta gigante de tres pisos le dio forma a una gran escenografía que fue acompañado con un vestuario excelente y el gran show musical de siempre. Esta vez Los Auténticos Decadentes fueron los invitados de lujo para coronar la fiesta mas grande de los últimos tiempos.

El viernes 8 en Atenas y sábado 9 de octubre en la Usina se graban en vivo las mejores canciones de los 4 CD’s para continuar dando forma al disco triple de fin de año.

El miércoles 1° de diciembre aparece en el mercado el disco triple " GRANDE! SABROSO ", un trabajo excepcional  y sin precedentes en la historia de la música de Córdoba. Se destacan a nuestro gusto las canciones "Quisiera amarte", "Adiós", "Infidelidad", "Pobre de mí"(en vivo)  y las grandes interpretaciones de "Yo te amo" y "Todo se derrumbó" incluidos en el electroacústico. Participa también de esta superproducción "Don Oscar" un referente del cuarteto tradicional grabando a dúo con Wally una remozada versión del clásico "Llegó tu papi".

El material fue presentado el sábado 4 en el Complejo Forja ante 12.500 personas lo que marca un nuevo récord de convocatoria del grupo y corona al 2004 como el  mejor año de la banda.

El sábado 25 de diciembre Sabroso toca por primera vez en el Superdeportivo, uno de los escenarios históricos de Córdoba y donde muchos decían que por el estilo de la banda nunca podría llegar, sin embargo se completó la capacidad del salón y muchos seguidores no pudieron ingresar.

El 2005 arranca con todo para Sabroso llenando en cuanto lugar se presente y con un éxito arrollador.

El miércoles 11 de mayo Sabroso se presenta en el Teatro Comedia deleitando a todos con la parte IV del electroacústico donde se pone de manifiesto nuevamente la gran capacidad de músicos y cantantes para realizar espectáculos que van mas allá del género del cuarteto.

El viernes 8 de Julio hace su esperada aparición el sexto material discográfico que lleva como título "CAPO" y que fue presentado el sábado 9 en el complejo Pajas Blancas Center ante 13.000 personas que disfrutaron de un show de clase internacional.

El sábado 20 de agosto se celebran los 4 años del grupo en el Pajas Blancas Center esta vez con la particularidad de no contar con invitados especiales pero si con sorpresas como lo fueron la presencia de la Pepa Brizuela, Alberto Tosas y los rebeldes y los riojanos de Sol Naciente para recordar las raíces desde donde nació Sabroso. El show fue emocionante y una vez más quedo demostrado que por talento, capacidad y convocatoria Sabroso hoy es el Capo de Córdoba.

El tramo final de 2005 y el comienzo de 2006 siguen convirtiendo a Sabroso en una de las bandas que va haciendo historia en la musica tradicional de Córdoba por talento, capacidad y convocatoria.

El miércoles 26 de abril de 2006 aparece el séptimo material de la mejor banda de Córdoba de todos los tiempos, Sabroso edita para la compañía DBN el material "FANÁTICO".

El sàbado 6 de Mayo, "Fanàtico" es presentado en un complejo Pajas Blancas Center abarrotado por 18.000 personas que no querian perderse este gran show. Como hecho curioso, esta fue la ùltima presentaciòn de una banda de Còrdoba en el Pajas Blancas Center, lugar que luego fue destinado a otro emprendimiento.

Sabroso festeja su primer lustro en la mùsica de Còrdoba el domingo 20 de Agosto en el Pabellòn Verde del complejo Feriar, donde todos los presentes disfrutamos de un repertorio musical impecable y una escenografìa de primera. En esta oportunidad los chicos de Kapanga fueron los invitados a tocar en el festejo. No podemos dejar de mencionar a la gente que esa noche no pudo ingresar al baile por una absurda decisiòn municipal.

Comenzando la realizaciòn de su pròximo material, Sabroso graba en vivo el sàbado 7 de octubre en el club Villa Retiro antes 10.000 personas que dejaron sus gargantas y sus emociones en otra noche ùnica.

El martes 5 de Diciembre en todo el país fue lanzado "FUEGO SAGRADO", un disco doble compuesto por un CD en estudio donde se destacan según nuestro gusto "De que te vale", "Maldita hermosa", "La amo" y "Vivir sin tu amor", y como bonus un CD en vivo con los grandes éxitos de la banda a los que se sumaron algunos covers de gran nivel como "Culpable o no", "Mi mundo sin ti" y "Amarnos no es pecado".

El disco fue presentado el sábado 9 de Diciembre en el estadio del club General Paz Juniors ante 24.500 almas que marcaron un récord absoluto de convocatoria en la historia del cuarteto. Sabroso hizo historia con un show magnífico en el que se invirtieron $ 200.000 y donde sobresalieron 2 enormes pantallas de leed nunca antes usadas en Córdoba. Este show además de recordarse por mucho tiempo por todos los que asistimos sirvió para realizar la grabación de un DVD que será lanzado en breve.

En el mes de Enero de 2007 se produce la desvinculación de varios músicos del grupo.

Actualmente la banda esta consolidada en el interior de Córdoba marcando constantes récords de convocatoria en ciudades como Oliva, Cruz del Eje, Río Tercero, Almafuerte, Rio Cuarto y otras.

El martes 24 de Abril de 2007 se produce el lanzamiento del primer DVD de la banda titulado "SABROSO EN VIVO", una edición especial para la compañía DBN que incluye todas las imágenes tomadas el 29 de diciembre de 2006 en el estadio de Juniors en ocasión de la presentación de Fuego Sagrado. Se trata de un álbum doble recopilatorio con 16 temas entre los que se destacan algunos clásicos como "Año tras año", "Bella idiota" y el himno "Llegó tu papi".

El martes 3 de Julio de 2007 Sabroso lanza al mercado discográfico "GANADOR", su décima placa que nuevamente se presenta en un envase innovador y con un arte muy original como ya es una costumbre. El disco resultó muy completo convirtiendose de esta manera en uno de los mejores del año. "Eres especial" y "Corazón de hielo" son los grandes éxitos que la gente eligió.

GANADOR fue presentado en 2 noches alucinantes los días sábado 8 y domingo 9 de Julio en el microestadio Juniors donde más de 10.000 personas en cada noche vivieron un show magnífico con una escenografía de gran nivel que fue acompañado con un vestuario de lujo y la calidad musical de siempre. Las alternativas del show fueron grabadas para ser parte de una próxima superproducción.

El viernes 24 de Agosto la banda se presenta en el tradicional Club Bomberos de San Francisco donde la gran convocatoria obliga a cerrar las puertas del recinto y decenas de fans no logran ingresar, algo que en la ciudad no sucedía desde hace más de una década con el recordado Gary.

El sábado 25 de Agosto se festejan los 6 años del grupo en el Complejo Ferial ante 15.000 almas que tuvieron la posibilidad de disfrutar de un gran espectaculo que fue coronado con la presencia como invitados de los Ratones Paranoicos.

Sabroso por estos días se encuentra preparando un disco homenaje al cuarteto donde serán incluidos grandes éxitos de los cantantes que forjaron la música tradicional de Córdoba.

SABROSO, LA MEJOR BANDA DE CÓRDOBA, CADA VEZ MÁS LEJOS !!!